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Sauce à la mistelle, Le Valentin et aux canneberges en sirop de la Maison Bergevin.
Ingrédients:
250 ml Mistelle, Le Valentin
2 échalotes
2 branches de thym frais
1/2 feuille de laurier
250 ml fond brun
3 c. à soupe Canneberges en sirop de la Maison Bergevin.
3 c. à soupe Beurre doux Lactancia
Sel et poivre au goût
Préparation: 35 minutes
Cuisson: 1 heure
Portions: 6
1. Dans une casserole, déposer les échalotes, les branches de thym, le laurier et la mistelle, Le Valentin.
2. Porter à ébullition et laisser réduire aux 3/4. (La réduction doit avoir la consistance d'un sirop).
3. Ajouter le fond brun, le sel, le poivre et cuire 2 minutes.
4. Passer la sauce au chinois étamine et la réchauffer dans une casserole propre avec les canneberges.
5. Laisser mijoter environ 2 minutes et hors feu, lier la sauce avec le beurre.
Note:
Servir cette sauce avec un magret de canard.
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